顔に貼り付けるアンチエイジングシートなら想像できますが、エイジングシートなるものが存在するそうです。
熟成肉や熟成魚を簡単に作ることができるシートのことで、熟成に適したカビの胞子をシートにまんべんなく付着させたものです。
肉をこのシートで巻いて冷蔵庫に一定期間置くと芳醇な香りとうまみが引き出された極上の熟成肉に生まれ変わるそうです。
従来は一定の温度と湿度で管理した熟成庫で風を当てながら乾燥熟成させていますが、時間がかかる、人体に害がある菌が付くかもしれない、肉の表面のかなりの部分を捨てなくてはならないなどの問題がありました。
チーズの熟成にも使えそうな気がしますがどうでしょうか。
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